Тестовод по производству мелкоштучных изделий
ЧЕМ ПРЕДСТОИТ ЗАНИМАТЬСЯ: соблюдение своевременности и очередности замесов в соответствии со сменным заказом; дозировка сырья с обязательным учетом загруженного сырья в чек-листе по закладке сырья; замес опары и теста в строгом соответствии с рецептурами; органолептическое определение готовности опары…